La cuisine du Week-End

A voir ...

Chris38 — Fri, 15 Dec 2006 09:17:13 GMT

Voici un petit diaporama que j'ai trouvé fort symphatique, directement lié à notre activité favorite....

Pour le visionner cliquer sur le lien --> Douceurs_____1_

Bonne journée !

Médaillons de filet mignon

Chris38 — Wed, 13 Dec 2006 10:03:00 GMT

Une manière originale de cuisiner un filet mignon. Servi comme ci-dessous avec une poellée de champignons des bois, quelques pommes sautées et une grappe de tomates cerises revenue à l'huile d'olive.

Pour les médaillons de filet mignon, il vous faut :

1 beau filet mignon
de la farine pour singer la viande
30 gr de beurre
huile d'olive
1 échalotte
1 gousse d'ail en chemise écrasée
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1/2 c. à café de fond de veau déshydraté
Sel, poivre
Facultatif (5 cl d'alcool fort Cognac, whisky...)

Commencez par découper votre filet en tranches de 2 cm d'épaisseur. Faites chauffer à feu vif une cocotte en fonte avec le beurre et l'huile d'olive. Singez les tranches de porc (passez les dans la farine et tapotez les pour enlever l'excés de farine), faites les colorer dans la cocotte sur chaque face avec les herbes et l'ail. Salez, poivrez.

Retirez les médaillons dorés et déglacez la cocotte avec de l'eau (1/2 verre) et/ou l'alcool. Ajoutez le fond de veau, remettez les médaillons et laissez réduire la sauce quelques minutes.

Bon appétit !

Pavé aux marrons et au chocolat, crème au mascarpone

Chris38 — Tue, 12 Dec 2006 08:58:00 GMT

Je veux du chocolat ! Ben tiens en voila !

J'ai reçu il y a quelques années en cadeau ce livre de Trish Deseine. Que du bonheur ! Le chocolat est une valeur sûre. Ce délicieux gateau est réalisé en 10 minutes maxi !

Dans la recette ci-dessous, j'ai divisé les proportions en 2. Cela fait un gateau pour environ 4 personnes. Il se conserve trés bien au frais.

Pour le pavé aux marrons et au chocolat, il vous faut :

1 boite de purée de chataigne (vanillée, ou au naturel)
2 c. à soupe de Baileys
150 g de chocolat noir
75 g de beurre pommade
30 g de sucre (uniquement si purée de chataigne au naturel)

Pour la crème au mascarpone :

100 g de mascarpone
30 g de sucre

Faire fondre le chocolat au micro-onde. Dans un saladier mélangez le beurre pommade et la purée de chataigne (et éventuellement le sucre), ajoutez ensuite le Baileys. Mélangez le chocolat avec cette préparation afin d'obenir un appareil bien lisse.
Filmez une terrine et versez le tout à l'intérieur. Placez au réfrigérateur pendant une nuit.

Au moment de servir, démoulez la terrine, retirez le film et préparez la crème. Mélangez vigoureusement le mascarpone au fouet avec le sucre. Coupez la terrine en tranche et servez avec une cuillère de mascarpone.

Bon appétit !

Ce blog vous plait ? Ajoutez-le à la liste de vos liens !