06 novembre 2006
Gratin dauphinois
Il existe certainement autant de recettes de gratin de pommes de terre qu'il y a de cuisiniers...
Moi je fais simple et sans fioriture...
Pour le gratin dauphinois à ma façon, il vous faut :
1 kg de pommes de terre
75 cl de crème entière
30 g de beurre pour le plat
sel et poivre
1 pointe de muscade
Epluchez et lavez les pommes de terre. Passez-les à la mandoline (ou au robot) pour les détailler en tranches.
Beurrez le moule à gratin, versez la crème et assaisonnez avec le sel, le poivre et la pointe de muscade. Ajoutez les tranches de pommes de terre une à une (ce qui permet de bien répartir la crème entre chaque tranche).
Enfournez pour environ 1 h à four chaud 190°C. Surveillez la cuisson et couvrez le gratin avec de l'alu s'il à tendance à trop noircir. Vérifiez la cuisson avec une fourchette.
Pour cette recette j'utilise toujours de la Roosvalt. Ce n'est certes pas la pomme de terre idéale pour les gratins, mais je la trouve excellente, elle reste ferme et ne rend pas d'eau. Je trouve détéstable un gratin qui "baigne dans l'eau"...
Le gratin accompagnera à merveille un beau roti de boeuf servi bleu avec quelques bouquets de brocoli cuits à la vapeur.
Je vous donnerez dans un autre billet la recette de mon roti de boeuf au four...
Bon Appétit !
03 novembre 2006
Courgettes sautées à la viande hachée
Un plat trés rapide à réaliser (le soir quand on rentre tard...) qui nécessite peu d'ingrédients et qui n'est pas trop calorique.
Pour les courgettes sautées à la viande hachées il vous faut (pour 2) :
5 petites courgettes
2 steacks hachés
1 gousse d'ail
des épices en fonction de vos goûts (4 épices, cumin)
du persil (facultatif)
Sel, Poivre
Huile d'olive
Commencez par éplucher les courgettes en totalité ou pas (encore une fois suivant vos goûts), puis détaillez les en rondelles d'environ 4 à 5 mm. Faîtes revenir les courgettes dans l'huile dolive bien chaude pour qu'elles prennent une belle couleur dorée. Ajoutez l'ail préssé, les épices, la viande en petits morceaux, le sel et le poivre.
Laissez cuire la viande environ 5 min, parsemez de persil haché et c'est prét. Vous pouvez ajouter quelques tomates confites en même temps que la viande si vous en avez sous la main.
Bon appétit !
