30 novembre 2006

Terrine de foie gras maison aux pommes

Tout d'abords je vous conseille la lecture de "mon dossier" sur le foie gras. Partie 1 : Le déveinage (il n'y a pas de nerfs, mais des veines dans un foie :-o ) et la marinade Partie 2 : La cuisson Pour le foie gras aux pommes, il vous faut : 1 foie gras de canard de 500 g environ 20 cl de Calvados 8 gr de sel 2 gr de poivre 1 pincée de 4 épices 1 belle pomme (royal gala) 10 cl d'eau Suivre le dossier pas à pas partie 1, jusqu'à la marinade qui s'effectue avec 10 cl de... [Lire la suite]
Posté par Chris38 à 10:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]