12 décembre 2006
Pavé aux marrons et au chocolat, crème au mascarpone
Je veux du chocolat ! Ben tiens en voila !
J'ai reçu il y a quelques années en cadeau ce livre de Trish Deseine. Que du bonheur ! Le chocolat est une valeur sûre. Ce délicieux gateau est réalisé en 10 minutes maxi !
Dans la recette ci-dessous, j'ai divisé les proportions en 2. Cela fait un gateau pour environ 4 personnes. Il se conserve trés bien au frais.
Pour le pavé aux marrons et au chocolat, il vous faut :
- 1 boite de purée de chataigne (vanillée, ou au naturel)
- 2 c. à soupe de Baileys
- 150 g de chocolat noir
- 75 g de beurre pommade
- 30 g de sucre (uniquement si purée de chataigne au naturel)
Pour la crème au mascarpone :
- 100 g de mascarpone
- 30 g de sucre
Faire fondre le chocolat au micro-onde. Dans un saladier mélangez le beurre pommade et la purée de chataigne (et éventuellement le sucre), ajoutez ensuite le Baileys. Mélangez le chocolat avec cette préparation afin d'obenir un appareil bien lisse.
Filmez une terrine et versez le tout à l'intérieur. Placez au réfrigérateur pendant une nuit.
Au moment de servir, démoulez la terrine, retirez le film et préparez la crème. Mélangez vigoureusement le mascarpone au fouet avec le sucre. Coupez la terrine en tranche et servez avec une cuillère de mascarpone.
Bon appétit !
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28 novembre 2006
Petits chocolats aux griottes
Pour bien commencer les fêtes, quoi de mieux que de préparer ses propres chocolats !
Voila donc une recette trés rapide et excellente.
Pour les petits chocolats aux griottes, il vous faut :
200 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
25 cl de crème liquide
20 griottes à l'eau de vie
20 petites caissettes en papier
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier, faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Mélangez afin d'obtenir une préparation uniforme et brillante.
Disposez sur une plaque vos caissettes en papier et versez le chocolat au 2/3. Laissez prendre quelques minutes à température ambiante, puis disposez au centre de chaque caissette une griotte. Placez l'ensemble au frais et dégustez !
Bon appétit !
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20 novembre 2006
Bouchées de patate douce à la noix de coco
En regardant comme souvent Cuisine TV je suis tombé sur l'émission de Benoit Molin "Les desserts de Benoit". J'ai découvert cette recette qui provient directement de l'Ile Maurice.
Ces petits beignets sont excellents surtout quand on les trempe dans une super sauce au chocolat... (recette ci-dessous)
Pour 25 beignets environ, il vous faut :
200 g de patate douce
160 g de noix de coco rapée
80 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de lait
150 g de farine
1/2 c. à café d'extrait de vanille
1 litre d'huile de pépins de raisins
Pour la sauce au chocolat, il vous faut :
200 g de chocolat noir
5 cl de crème liquide
5 cl de Malibu
Préparez la farce en mélangent 80 g de noix de coco avec 40 g de sucre, le lait et l'extrait de vanille.
Epluchez et détaillez la patate douce en morceaux de 3 à 4 cm. Faites la cuire dans un grand volume d'eau pendant 20 à 30 min. Lorsqu'elle est cuite, égoutez et laissez refroidir.
Ecrasez finement la patate douce et mélangez avec la farine, le sucre restant, la noix de coco afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez au besoin de l'eau ou de la farine. Filmez la pâte et mettre au congélateur 10 min. Etalez la pâte avec un rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Détaillez des cercles avec un emporte-pièces ou un verre. Déposez au centre un peu de farce et pliez vos beignets afin de former une demi-lune. Soudez les bords éventuellement avec un peu de farine et déposez les beignets sur du papier sulfurisé. Placez les beignets 1/4 d'heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps préparez la sauce au chocolat. Dans un saladier mettez le chocolat, la crème et le malibu. Faîtes fondre au micro ondes quelques instants. Mélangez, goutez...
Dans une casserole, faites chauffez l'huile. Ajoutez les beignets 3 ou 4 en même temps et laissez dorer. Comptez environ 1 min 30 par beignets. Déposez les sur du papier absorbant.
Au moment de servir saupoudrez de sucre glace. Chaque convive trempe son beignet dans la sauce au chocolat. Effet garanti !
Bon appétit !
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08 novembre 2006
Salade aux Clémentines et au chocolat
Rafraichissante, légère, conviviale, belle et ................ Excellente !!
Ceux qui ont lu mon profil savent à quel point je suis "fan" de Jamie Oliver. Voici donc une recette tirée de son livre Rock'n Roll Cuisine.
Pour la salade de clémentines au chocolat, il vous faut pour 4 personnes :
- 8 Clémentines fermes et sans pépin
- 100 g d'amandes éffilées
- 10 feuilles de menthes finement émincées
- 6 c. à soupe de sucre roux
- 4 c. à soupe d'eau
- les graines d'une gousse de vanille
- 100 g de chocolat noir
Pelez les clémentines et coupez les en tranches. Disposez les dans un joli plat de service, et saupoudrez-les avec les amandes et la menthe.
Portez le sucre et l'eau à ébullition, ajoutez les graines de vanille, et laissez réduire légèrement. Nappez les clémentines de ce sirop.
Au moment de servir ajoutez sur le dessus des clémentines des copeaux de chocolat. Mangez directement dans le plat en "trempant" les tranches de clémentines dans les copeaux de chocolat.
Pour réaliser les copeaux de chocolat : Positionnez la plaquette de chocolat face lisse vers le haut, raclez la tablette sur toute la longeur avec une lame de couteau (sans dents !) en formant un angle fermé à 45°. Vous avez de jolis copeaux de chocolat maison.
Bon appétit !
