15 décembre 2006
A voir ...
Voici un petit diaporama que j'ai trouvé fort symphatique, directement lié à notre activité favorite....
Pour le visionner cliquer sur le lien --> Douceurs_____1_
Bonne journée !
13 décembre 2006
Médaillons de filet mignon
Une manière originale de cuisiner un filet mignon. Servi comme ci-dessous avec une poellée de champignons des bois, quelques pommes sautées et une grappe de tomates cerises revenue à l'huile d'olive.
Pour les médaillons de filet mignon, il vous faut :
- 1 beau filet mignon
- de la farine pour singer la viande
- 30 gr de beurre
- huile d'olive
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail en chemise écrasée
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à café de fond de veau déshydraté
- Sel, poivre
- Facultatif (5 cl d'alcool fort Cognac, whisky...)
Commencez par découper votre filet en tranches de 2 cm d'épaisseur. Faites chauffer à feu vif une cocotte en fonte avec le beurre et l'huile d'olive. Singez les tranches de porc (passez les dans la farine et tapotez les pour enlever l'excés de farine), faites les colorer dans la cocotte sur chaque face avec les herbes et l'ail. Salez, poivrez.
Retirez les médaillons dorés et déglacez la cocotte avec de l'eau (1/2 verre) et/ou l'alcool. Ajoutez le fond de veau, remettez les médaillons et laissez réduire la sauce quelques minutes.
Bon appétit !
12 décembre 2006
Pavé aux marrons et au chocolat, crème au mascarpone
Je veux du chocolat ! Ben tiens en voila !
J'ai reçu il y a quelques années en cadeau ce livre de Trish Deseine. Que du bonheur ! Le chocolat est une valeur sûre. Ce délicieux gateau est réalisé en 10 minutes maxi !
Dans la recette ci-dessous, j'ai divisé les proportions en 2. Cela fait un gateau pour environ 4 personnes. Il se conserve trés bien au frais.
Pour le pavé aux marrons et au chocolat, il vous faut :
- 1 boite de purée de chataigne (vanillée, ou au naturel)
- 2 c. à soupe de Baileys
- 150 g de chocolat noir
- 75 g de beurre pommade
- 30 g de sucre (uniquement si purée de chataigne au naturel)
Pour la crème au mascarpone :
- 100 g de mascarpone
- 30 g de sucre
Faire fondre le chocolat au micro-onde. Dans un saladier mélangez le beurre pommade et la purée de chataigne (et éventuellement le sucre), ajoutez ensuite le Baileys. Mélangez le chocolat avec cette préparation afin d'obenir un appareil bien lisse.
Filmez une terrine et versez le tout à l'intérieur. Placez au réfrigérateur pendant une nuit.
Au moment de servir, démoulez la terrine, retirez le film et préparez la crème. Mélangez vigoureusement le mascarpone au fouet avec le sucre. Coupez la terrine en tranche et servez avec une cuillère de mascarpone.
Bon appétit !
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08 décembre 2006
Daurade Royale aux pommes
Une recette originale qui met en valeur ce poisson à la saveur fine. Cette recette est extraite d'un de mes livres de cuisine. Je me rends compte d'ailleurs que en ce moment je suis à fond dans les pommes...
Pour la daurade royale aux pommes, il vous faut :
- 1 belle daurade royale fraîche
- 1 bulbe de fenouil
- 4 échalottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron pelé à vif
- 2 pommes
- 2 cl de calvados
- un peu d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pour commencer, préchauffez le four à 180° (therm 6). Hachez finement le fenouil, l'ail, les échalottes et l'oignon. Répartissez l'ensemble sur le fond du plat.
Découpez le citron pelé à vif en rondelles (en enlevant les pépins) et posez sur les légumes. Disposez ensuite le poisson entier. Pelez et coupez en quartiers les pommes, disposez autour du poisson.
Arrosez avec le calvados, l'huile d'olive, salez et poivrez.
Passez au four pendant 30 à 40 min en fonction du poids de votre poisson. De temps en temps ajoutez un peu d'eau pour conserver un peu de liquide dans le plat. Aprés cuisson, retirez le poisson sur un plat de service, disposez les quartiers de pommes autour et mettez le plat au chaud dans le four porte ouverte.
Pendant ce temps, mixez les légumes afin de préparer la sauce. Servez en saucière.
Bon appétit !
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