15 décembre 2006

A voir ...

Voici un petit diaporama que j'ai trouvé fort symphatique, directement lié à notre activité favorite.... Pour le visionner cliquer sur le lien --> Douceurs_____1_ Bonne journée !
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13 décembre 2006

Médaillons de filet mignon

Une manière originale de cuisiner un filet mignon. Servi comme ci-dessous avec une poellée de champignons des bois, quelques pommes sautées et une grappe de tomates cerises revenue à l'huile d'olive. Pour les médaillons de filet mignon, il vous faut : 1 beau filet mignon de la farine pour singer la viande 30 gr de beurre huile d'olive 1 échalotte 1 gousse d'ail en chemise écrasée 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1/2 c. à café de fond de veau déshydraté Sel, poivre Facultatif (5 cl... [Lire la suite]
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12 décembre 2006

Pavé aux marrons et au chocolat, crème au mascarpone

Je veux du chocolat ! Ben tiens en voila ! J'ai reçu il y a quelques années en cadeau ce livre de Trish Deseine. Que du bonheur  ! Le chocolat est une valeur sûre. Ce délicieux gateau est réalisé en 10 minutes maxi ! Dans la recette ci-dessous, j'ai divisé les proportions en 2. Cela fait un gateau pour environ 4 personnes. Il se conserve trés bien au frais. Pour le pavé aux marrons et au chocolat, il vous faut : 1 boite de purée de chataigne (vanillée, ou au naturel) 2 c. à soupe de Baileys 150 g... [Lire la suite]
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08 décembre 2006

Daurade Royale aux pommes

Une recette originale qui met en valeur ce poisson à la saveur fine. Cette recette est extraite d'un de mes livres de cuisine. Je me rends compte d'ailleurs que en ce moment je suis à fond dans les pommes... Pour la daurade royale aux pommes, il vous faut : 1 belle daurade royale fraîche 1 bulbe de fenouil 4 échalottes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 citron pelé à vif 2 pommes 2 cl de calvados un peu d'huile d'olive Sel, poivre Pour commencer, préchauffez le four à 180° (therm 6). Hachez... [Lire la suite]
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30 novembre 2006

Terrine de foie gras maison aux pommes

Tout d'abords je vous conseille la lecture de "mon dossier" sur le foie gras. Partie 1 : Le déveinage (il n'y a pas de nerfs, mais des veines dans un foie :-o ) et la marinade Partie 2 : La cuisson Pour le foie gras aux pommes, il vous faut : 1 foie gras de canard de 500 g environ 20 cl de Calvados 8 gr de sel 2 gr de poivre 1 pincée de 4 épices 1 belle pomme (royal gala) 10 cl d'eau Suivre le dossier pas à pas partie 1, jusqu'à la marinade qui s'effectue avec 10 cl de... [Lire la suite]
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28 novembre 2006

Petits chocolats aux griottes

Pour bien commencer les fêtes, quoi de mieux que de préparer ses propres chocolats !Voila donc une recette trés rapide et excellente. Pour les petits chocolats aux griottes, il vous faut : 200 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum 25 cl de crème liquide 20 griottes à l'eau de vie 20 petites caissettes en papier Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier, faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Mélangez afin d'obtenir une préparation uniforme et brillante.Disposez... [Lire la suite]
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24 novembre 2006

Pains perdus du dimanche aprés midi

Un bon moyen de ne plus jeter le pain de la veille, et qui permet de rendre agréable un dimanche pluvieux. Ces délicieux pains perdus s'accomodent parfaitement avec un chocolat chaud, natures ou avec de la confiture. Pour les pains perdus, il vous faut : Une baguette de pain de la veille 20 cl de crème fraiche 2 oeufs 30 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé du beurre Préparez un lait de poule en battant les oeufs, la crème, le sucre et le sucre vanillé. Découpez le pain en tranches d' 1 cm. Trempez... [Lire la suite]
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21 novembre 2006

Dossier : Préparation d'une terrine de foie gras de canard maison Partie 2

Seconde partie du dossier consacré à la réalisation d'une terrine de foie gras maison (Pour la première partie c'est ici). Cette seconde étape est cruciale, car la cuisson au four est à surveiller de prés. Il existe différents mode de cuisson pour les terrines de foie gras. Au four, au sel, au torchon et même au micro-onde. Nous verrons donc ici, la cuisson au four traditionnel. Retirez le foie gras de la marinade, et mettez le dans une terrine. Intercallez éventuellement les fruits secs, la truffe, et couvrez de foie. ... [Lire la suite]
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20 novembre 2006

Bouchées de patate douce à la noix de coco

En regardant comme souvent Cuisine TV je suis tombé sur l'émission de Benoit Molin "Les desserts de Benoit". J'ai découvert cette recette qui provient directement de l'Ile Maurice. Ces petits beignets sont excellents surtout quand on les trempe dans une super sauce au chocolat... (recette ci-dessous) Pour 25 beignets environ, il vous faut : 200 g de patate douce 160 g de noix de coco rapée 80 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de lait 150 g de farine 1/2 c. à café d'extrait de vanille 1... [Lire la suite]
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19 novembre 2006

Dossier : Préparation d'une terrine de foie gras de canard maison

La réalisation d'une terrine de foie gras maison n'est pas trés compliquée, il suffit de bien suivre certaines étapes. J'essaye dans ce mini-dossier en 2 parties de vous livrer mon expériènce de quelques terrines déjà réalisées.Le foie gras est un produit assez cher, surtout au moment des fêtes. Le premier conseil que je peux vous donner, c'est d'acheter votre foie gras sous vide quelques mois avant les fêtes et de le congeler.Second conseil, réaliser une terrine prend un peu de temps, environ 3/4 d'heure de préparation, 12 h de... [Lire la suite]
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